Sorbet à l’abricot

De la mi-juin à fin août, les petits stands de vente d’abricots du Valais fleurissent au bord des routes ! J’en ai donc profité pour me faire un stock d’abricots et de les congeler. Je vous propose aujourd’hui une recette fraîcheur avec ces grosses chaleurs : un sorbet à l’abricot !

Sorbet à l'abricot

Pour ce sorbet, rien de plus simple ! Pour 6 personnes, il vous faut:

  • 2 dl d’eau
  • 10 cs de sucre de canne
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 clous de girofle
  • 1 citron pour le zeste et le jus
  • 600 g d’abricots coupés en deux

Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter ensuite les abricots et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Lorsque les abricots ont bien cuits, sortir les épices et les zestes de citron. Ce n’est pas forcément évident de sortir le zeste… donc pas d’inquiétude s’il en reste !

Mixer le mélange en purée et laisser refroidir.

Mettre la masse bien refroidie dans votre sorbetière. Si vous n’avez pas de sorbetière, l’entreposer durant 5 heures au congélateur en remuant plusieurs fois afin que la masse soit aérée.

Bonne dégustation !

Sorbet à l'abricot

3 réponses à “Sorbet à l’abricot

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